К вашему вниманию предлагаю мою новую находку, белковый крем, вкусный и стойкий, который выручит для украшения любого тортика!
Крем из себя представляет смесь сиропа и взбитых яичных белков. И так начнём.
Для Сиропа нам понадобиться
-1 стакан сахара
-3-4 столовой ложки воды
Внимание! Сироп и белки начинаем готовить одновременно. В небольшой котел необходимо положить 1 стакан сахара и 3-4 столовые ложки воды, добавить щепотку лимонной кислоты (лимонную соль) и довести до кипения.
В чистую и хорошо высушенную миску взбиваем 2 белка (в которую ни в коем случае не должна попасть капля желтка) добавить щепотку соли.
Чтобы понять готов ли сироп в чашку с холодно водой капать сироп, если капля превратиться в карамелообразную массу значит она уже готова.
Сироп снимаем с огня тут же горячим очень тонкой струей добавляем к белкам и продолжаем взбивать пока крем не станeт очень густым,. и все, крем идеален как для украшения тортиков так и для наполнения трубочек. Приятного аппетита и до новых встреч друзья!!!
